农业养殖--牛肉“后援”在哪儿

农业部畜牧业司副司长杨振海近日流露，自2000年以来，我国市场上的牛肉价格涨了近4倍。按说这么好的行情之下，肉牛养殖和销售户的积极性应当很高才是，但经济导报记者调查采访发现，由于养殖本钱上升、牛源短缺、进口牛肉冲击、补贴不足等缘由，我国肉牛产业正呈逐步萎缩之势，如不及时采取有效应对措施，其发展前景10分堪忧。养牛“不值当”作为传统的回民聚集区，党家庄牛羊肉1条街上仅销售牛肉的店铺就有10几家。但导报记者1路看下来，发现其生意普遍大不如前，用“门可罗雀”来形容1点也不为过。在运华牛肉店，导报记者最初以消费者身份要买2斤牛肉，老板娘杨秀芳竟硬塞给近4斤。

得知导报记者的真实身份时，她苦着脸有些不好意思地说：“现在生意太不好了，今天凌晨杀的牛现在还剩下这么多肉，能不着急么！”杨秀芳介绍说，她在这条街上已卖了10几年的牛肉，早些年生意还不错，她跟老公在肥城市农村还租了1家养牛场，养了100多头肉牛。可2011年以来，她们感觉市场情势愈来愈严峻，今年生意是最惨淡的1年，“之前每天怎样也能宰杀并卖出45头牛，现在宰杀1两头也卖不完。”与前些年相比，按说杨秀芳卖的牛肉价格其实不便宜，批发价每千克53元，零售价每千克在54⑸6元之间。但即便如此，她粗略计算了1下，由于饲料、人工等各项本钱大幅上升，再加上销售量锐减，现在卖出1斤牛肉不但不赚钱，乃至还要亏损近3元钱，实在“不值当”。万般无奈之下，她准备把今年剩下的60多头牛和饲料处理完以后，就不再养牛了。山东省畜牧信息中心分析师胡智胜告知导报记者，济南市内的章丘、济阳等地之前还有很多肉牛养殖户，但现在已难以寻觅了。对肉牛市场不景气的缘由，杨秀芳认为相比近几年价格1直比较低迷的猪肉来讲，牛肉价格相对照较坚挺。在居民收入增长缓慢的情况下，再加上国家狠刹奢侈风引发酒店定单减少，致使牛肉销售出现困难。

另外一方面，进口牛肉特别是走私牛肉的冲击也不容藐视。导报记者注意到，在党家庄牛羊肉1条街北头，就有1家销售进口牛肉的店铺，批发价每千克只有30⑶6元，吸引了很多顾客，与周围的冷清景象反差很大。据1位业内人士流露，这样的进口牛肉大都卖给了周围的小摊点，用来做烧饼、包子、熟食等，抢了很多国产牛肉的生意。值得1提的是，在莱芜市万福南路上的不止1家全牛馆，店老板们近日也向导报记者发出了类似抱怨。后劲很不足

“国内肉牛产业发展正面临危机，造成危机的因素主要是国内牛源不足、肉价攀高与外来牛肉大举进入。”山东省畜牧总站副站长、研究员翟桂玉表示。翟桂玉介绍说，2008⑵012年，我国肉牛存栏量从8900万头减少至6500万头。2000年前后，山东的活牛存栏量还在1008万头上下，而现在只有499万头了，这里面还包括了100多万头奶牛。他分析，农户本来养牛主要用来耕地、拉车，随着机械化的推动，至1995年耕牛已被宰杀殆尽并转到肉用为主上来，养牛作用的多样性因此大大降落。

而且，即便是从经济价值上来讲，养牛与养猪、养禽或是外出打工相比，资金周转慢，比较效益也不高。比如，1头母牛1次只能产1头小牛，从怀孕、产仔到成牛时间超过两年，如果遇到疫情，每头牛损失高达上万元，风险很大。这致使养牛户弃养现象增多，以致于出现愈来愈多的无牛村、无牛镇。特别是随着2008年以来牛肉价格的加速上涨，中国肉牛产业堕入了“宰杀母牛—存栏量降落—价格上涨—进1步宰杀母牛”的恶性循环，中国肉牛产业的基础愈来愈薄弱，乃至有被连根拔起的危险。据测算皮肤色素，我国牛肉供应和消费之间每一年有240万吨左右的缺口，这为进口牛肉趁虚而入提供了契机。2013年，中国进口牛肉超过14万吨，翟桂玉认为，走私牛肉已超过了通过正常途径进口的牛肉。目前中国走私牛肉主要来源地为巴西和印度，其价格折算成人民币只相当于22元/千克左右，巨大的差价使国内批发商和商户对国外牛肉趋之若鹜，国内牛肉则愈发少人问津。“另外，补贴不足也致使肉牛养殖后劲不足。”翟桂玉提示，与生猪和奶牛产业所取得的扶持和补贴政策相比，肉牛产业的发展缺少关注，至今依然没有实质性的扶持和补贴政策出台。

“目前牛肉市场正显现出高盘支持态势，这反应出牛肉消费在高增长的积累下已到达了1个紧平衡的位点。”胡智胜认为，在肉牛产业发展基础薄弱、养殖效力不高、饲养本钱上升、散户退出加快的情况下，牛肉供需矛盾势必日趋突出，而范围化养殖应当是化解危机的突破口。他流露，近日已有很多社会资本瞄准高端市场，进行肉牛的范围化养殖，“有的1头牛的利润乃至能到达上万元。”