推荐几道美味待客佳肴

推荐几道美味待客佳肴

烤羔羊腿

材料

4个羊腿，1/2杯苹果醋，1/4杯植物油，2茶匙盐，1汤匙罗望子浓缩液，1又1/2汤匙咖喱，1个洋葱，8瓣大蒜，1/3杯切片鲜姜，1杯樱桃西红柿，1/2杯水，1/2茶匙辣椒，1/2茶匙辣椒粉，1茶匙肉桂粉，1茶匙碎孜然，1茶匙芥末，1茶匙黑胡椒粉，3汤匙酥油（澄清黄油），1个大洋葱，盐和黑胡椒粉，4茶匙红糖，1/2杯新鲜香菜，用于装饰（可选）

做法

1.将洋葱和大洋葱清洗干净，切碎，备用。

2.将大蒜清洗干净，去皮，，清洗生姜，切片，备用

3.将羔羊腿放进一个大的塑料保鲜袋中，将苹果醋，油，盐，罗望子浓缩物和咖喱放入一个小碗中，搅拌均匀后，倒入保鲜袋。挤出袋中多余的空气然后再次密封袋子。放入冰箱中腌制约8小时左右或者过夜。

4.将烤箱预热到230摄氏度，用油脂润滑烤盘，烤盘上放上铝箔。

5.取出腌制好的羊腿，放在准备好的烤盘上。羊腿表面撒上盐。在预热的烤箱中烤15至20分钟左右，直至羊腿呈褐色。袋子里的腌料继续保留。

6.将洋葱，大蒜，生姜，樱桃番茄和水混合在一起，放入搅拌器中，不停启动和关闭搅拌器，直至搅拌器搅拌过程不再震荡。搁置一边备用。

7.取一个小碗，放入辣椒，辣椒粉，肉桂，小茴香，芥末和黑胡椒。

8.将黄油放入汤锅中，用大中火烹煮，直至黄油融化。放入一个洋葱继续烹煮约30分钟，烹煮过程持续搅拌，直至洋葱变软且变成褐色后，改用中火，倒入第七步中的辣椒混合物，继续烹煮煮熟并搅拌约2分钟直至香味溢出。

9.将腌料从袋中倒入汤锅中，并倒入第六步中的番茄洋葱混合物和红糖，搅拌均匀。待混合液煮沸后。将羊腿放入锅中，降至低火，盖上盖子继续烹煮，偶尔翻动一下羊腿，直到肉质变软，用叉子很容易刺穿，大概要3到4个小时左右。

10.从锅中取出羊肉并用铝箔覆盖。提高火力，继续将酱汁炖几分钟，撇去漂在上面的脂肪。同时加入适量盐调味，将酱汁涂满羊腿，如果喜欢，可以用香菜装饰一下

鸡肉沙拉

材料：鸡腿、胡萝卜、青瓜、洋葱、香菜、蒜、柠檬、胡椒粉、蜂蜜、糖醋汁、盐

做法：1.把鸡腿去骨去皮，鸡腿肉加红烧汁、蒜末、胡椒粉、盐拌匀腌制半个小时

2.烤盘里加少量橄榄油，放入鸡腿肉略煎一下，蜂蜜加点儿水刷在上面，洒上少量胡椒，烤箱选择烤肉键预热上下火200度，放入鸡腿烤时间25分钟

3.烤鸡肉的同时，胡萝卜、青瓜、洋葱切丝，香菜切段，把糖醋汁加点儿水烧开关火，加入橄榄油、挤上柠檬汁拌匀，倒入蔬菜丝中拌均匀

4.烤好的鸡肉切开摆放沙拉上，再挤上点柠檬汁就可以了

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炸鸡柳

材料：鸡胸肉500g，鸡蛋1个，油，盐，胡椒粉，料酒，面包糠，

做法：1鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条备用，加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时，

2、蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠，

3、取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液，

4、放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠，

5、倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。

芒果牛肉粒

用料

牛排；生抽；老抽；酒；糖；淀粉；清水；生油

做法

牛排解冻，把骨头去除掉，切成小颗，加调味料生抽、老抽、酒、糖、淀粉、清水抓抓，腌入味，等肉吃水以后，再拌点生油捞匀

芒果横切两片，用汤勺把芒果肉挖出来，切小丁，留下皮壳

热锅，倒多一点油，把腌好的牛肉粒下锅拉油，牛肉粒表面变色，捞出来控油。把锅里多余的油倒出来，牛肉粒重新回锅，芒果丁加入，炒几下就可以出锅了

金针菇豆腐煲

食材

金针菇、日本豆腐、淀粉、蒜片、酱油、耗油、葱

做法：

1、金针菇洗净切掉根部，锅中烧水，水开后将金针菇下锅，煮软装盘备用

2、豆腐切断，切的时候厚一点，这样不会那么容易切碎

3、切好后的豆腐裹上淀粉，起锅热油，将豆腐煎一会成金黄色

4、重新起锅热油，爆香蒜片跟葱、将煎好的豆腐下锅，倒入调好的水淀粉、酱油盖上焖1分钟左右

5、完成后淋在金针菇上，拌匀让金针菇吸收酱汁，即可食用

山蘑菇炖土公鸡

用料

土公鸡一只；干山蘑菇一碗；大葱少许；生姜少许；八角少许；桂皮少许；香叶少许；盐适量；白糖少许；米酒少许；胡椒粉少许；老抽少许

做法

土公鸡收拾干净，切成块，放入开水锅中焯烫2分钟捞出，用清水洗净血沫

大葱切段，生姜切片

山蘑菇用清水洗净表面的灰尘，加开水浸泡20分钟，用筷子沿一个方向搅拌，以便使蘑菇内的泥沙被搅出来，捞出蘑菇挤干用清水再洗2遍。泡蘑菇的水沉淀10分钟，清澈的蘑菇水倒出备用

锅中放入少许植物油和白糖，小火炒至白糖变成米黄色起小泡，放入鸡块翻炒上色，在加入少许老抽略炒，加盐、米酒、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶，放入山蘑菇和浸泡山蘑菇的汤，大火煮开，加盖转小火煮30分钟即可

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